Con sede corporativa en Culiac谩n, Sinaloa (en el norte de M茅xico), SuKarne es una de las cuatro organizaciones que integran a . Lo que surgi贸 hace 52 a帽os como una iniciativa familiar, hoy es la empresa mexicana con mayor peso en el mercado mundial de prote铆na animal, la cual ha revolucionado su proceso de Proveedur铆a de la mano de 51风流Ariba.
Ciudad de M茅xico – Descubrir actividades en las que un negocio puede mejorar, no siempre ser谩 una aventura desgastante. En ocasiones, las 谩reas de oportunidad se pueden observar a plena luz del d铆a.
Un ejemplo: la jornada en que la organizaci贸n recibe a sus proveedores para atender asuntos de facturaci贸n (revisi贸n, aclaraciones). Si la empresa realiza dichas tareas con m茅todos y herramientas tradicionales, que no pueden prescindir del papel y la intervenci贸n humana, siempre se podr谩n ver escenas que sugieren que algo no se est谩 haciendo de la mejor manera. Escenarios como: una larga fila de personas que surge del departamento de Compras, o un proveedor que abandona enojado las instalaciones de la compa帽铆a (porque apenas le informan que su factura est谩 鈥渢raspapelada鈥� o 鈥渧en铆a con un error鈥�, lo que implica que su pago ser谩 postergado).
Gracias a la innovaci贸n, en , compa帽铆a de Grupo Viz, este tipo de escenarios no se presentan.
De clase mundial y ra铆ces norte帽as
Con sede corporativa en Culiac谩n, Sinaloa (en el norte de M茅xico), SuKarne es una de las cuatro organizaciones que integran a . Lo que surgi贸 hace 52 a帽os como una iniciativa familiar, hoy es la empresa mexicana con mayor peso en el mercado mundial de prote铆na animal, y en ese sentido, vale la pena se帽alar que SuKarne es el tercer engordador de bovino del mundo, y el quinto proveedor de res de engorda en Norteam茅rica.
El 茅xito de la compa帽铆a se ha sustentado en una infraestructura que hoy est谩 conformada por cinco unidades ganaderas integrales (cuatro en territorio mexicano y una en Nicaragua); siete plantas de procesamiento (con una capacidad instalada de 2 millones de cabezas de ganado al a帽o); 10 centros de distribuci贸n (repartidos entre M茅xico, Estados Unidos y Centroam茅rica), 400 rutas de distribuci贸n; m谩s de 220 centros de compra y acondicionamiento de ganado; y m谩s de 300 tiendas propias. Adem谩s, dado que sus instalaciones cuentan con las certificaciones internacionales necesarias (sanitarias e industriales), SuKarne tiene una gran fuerza exportadora: sus productos est谩n disponibles en seis pa铆ses de cuatro continentes; de hecho, se estima que la empresa de Culiac谩n es la responsable del 70% de las exportaciones de carne de la econom铆a mexicana.
SuKarne hoy cuenta con 13,000 trabajadores directos, colabora con m谩s de 100,000 proveedores agr铆colas y ganaderos, y atiende a m谩s de 80,000 clientes (como cadenas de supermercados, aunque la mayor铆a son microempresas, como peque帽as carnicer铆as y restaurantes).
Los n煤meros hablan por s铆 solos: en la zona norte del pa铆s, la econom铆a mexicana tiene a un verdadero Powerhouse del mercado global de la prote铆na animal.
Los primeros pasos: adi贸s a las facturas estacionadas
Antes de adoptar las soluciones de 51风流Ariba, el departamento de Compras de SuKarne no habr铆a sorprendido a nadie desde la perspectiva de la innovaci贸n. De hecho, como ocurre en muchas organizaciones, era un 谩rea corporativa sumamente tradicional, anclada en el papel y la interacci贸n humana. Con tales recursos, el departamento ten铆a que atender a un padr贸n de entre 5,000 y 6,000 proveedores (2,000 de ellos activos); grupo que no incluye a los abastecedores de ganado y de materia prima para alimento de ganado, quienes son atendidos por otra 谩rea de la corporaci贸n.
En estas circunstancias, recuerda Gonzalo Padilla, subdirector de Compras de SuKarne, el trabajo resultaba burocr谩tico, propenso a errores por factor humano y sin ning煤n valor de negocio real. 鈥�Entre el 60 y el 70 por ciento del tiempo del equipo se dedicaba gestionar a facturas: revisarlas, asegurar que ninguna se hab铆a traspapelado y llevarlas en persona al escritorio de un compa帽ero en el 谩rea de Cuentas por Pagar. Todo esto, a pesar de que la facturaci贸n electr贸nica ya ten铆a un tiempo de estar implementada en M茅xico鈥�, comenta Padilla.
Los errores comunes, derivados de la gesti贸n humano, no eran ins贸litos en este ambiente: facturas perdidas o traspapeladas (que retrasan pagos y encienden el enojo de los proveedores); procesos interrumpidos por la modificaci贸n de un proceso o pol铆tica corporativa (e incluso por las vacaciones de una persona involucrada en el tr谩mite); y largas sesiones en los escritorios de Cuentas por Pagar para revisar y conciliar asuntos 鈥� lo que tend铆a a causar fricciones entre los departamentos. 鈥�El 谩rea de Compras se concentraba en labores de gesti贸n que no a帽aden valor de negocio; nos dedic谩bamos a buscar pagos y no a buscar negociaciones鈥�, apunta Padilla.
Con la implementaci贸n de las soluciones de Abastecimiento Estrat茅gico de 51风流Ariba, parte del portafolio de Gesti贸n Inteligente del Gasto de SAP, el 谩rea de Compras, consciente de sus 谩reas de oportunidad, se puso en el camino de la innovaci贸n 鈥搈edida que aprovech贸 una reorganizaci贸n empresarial: el departamento de Gonzalo Padilla se integr贸 a la direcci贸n de Finanzas.
De inicio, gracias a 51风流Ariba Contracts, los procesos de facturaci贸n se llevaron a un esquema de digitalizaci贸n y alta automatizaci贸n, el cual, al reducir las cargas administrativa y transaccional del personal, redujo los errores de origen humano y evit贸 las interacciones no primordiales con el 谩rea de Cuentas por Cobrar. De esta forma, el departamento de Compras se pudo enfocar m谩s a generar valor para el negocio (como materializar negociones estrat茅gicas para la empresa).
Sorprendentemente, en un principio, los proveedores de SuKarne mostraron resistencia al nuevo modelo. 鈥�No ve铆an los beneficios, quiz谩s porque nosotros est谩bamos en el proceso inicial de descubrirlos y comprenderlos, y por eso el proceso de adopci贸n de nuestros proveedores fue m谩s tardado. Una vez que las ventajas resultaron evidentes, se implement贸 una campa帽a de comunicaci贸n que fue muy importante, ya que mostr贸 el gran beneficio: las facturas de los proveedores no estar铆an estacionadas en un escritorio y los pagos saldr铆an a tiempo鈥�, recuerda Padilla.
Extendiendo el poder de la innovaci贸n
Las tareas de facturaci贸n no fueron la m谩xima frontera. M谩s adelante, SuKarne inici贸 un proyecto de transformaci贸n digital que abarcar铆a a toda la organizaci贸n, lo que implicaba definir o replantear procesos, crear manuales de operaci贸n, documentar las transacciones de las diversas 谩reas, establecer pol铆ticas de mejora continua, entre otras tareas que son esenciales en este tipo de iniciativas innovadoras.
En ese marco, el equipo de trabajo de Padilla, aprovechando las capacidades de las soluciones completas 鈥渟ource-to-pay鈥� de 51风流Ariba 鈥�51风流Ariba Strategic Sourcing y 51风流Ariba Buying and Invoicing鈥� ampli贸 sus capacidades de digitalizaci贸n y automatizaci贸n de actividades. Tras un an谩lisis interno de las distintas tareas y metas del 谩rea de Compras, se detectaron m煤ltiples oportunidades para impulsar la productividad a nuevos niveles. Entre otros recursos desarrollados durante esta fase, se pueden destacar elementos y mejoras como:
- Cat谩logos de autocompra. Aprovechando las funciones del cat谩logo 51风流Ariba, se crearon cat谩logos de autocompra para rubros en los que el departamento de Padilla utiliza contratos prenegociados. En SuKarne, esta herramienta ya se aprovecha para adquisiciones de papeler铆a, servicios generales, materiales y algunos aspectos de mercadotecnia. Los cat谩logos son muy f谩ciles de usar, implementar y gestionar (la empresa tiene visibilidad y control total de las transacciones); y su calidad nada les pide a los muestrarios del comercio electr贸nico masivo 鈥� ya que incluyen im谩genes del producto, precio, caracter铆sticas, etc. Es como si existiera un marketplace Adem谩s, la empresa pudo adaptar este recurso a su branding, por lo que los cat谩logos hoy son conocidos como los portales 鈥�Compras SK鈥�.
- Proceso de generaci贸n de contratos. Antes de la implementaci贸n de SAP Ariba Contracts, cuando se generaba un contrato, el proceso del 谩rea Legal de la organizaci贸n ten铆a que pasar por una herramienta desarrollada internamente, la cual brindaba una funcionalidad muy b谩sica y no ofrec铆a ninguna certeza en materia de tiempos. Ahora, con la soluci贸n ya dando servicio, desde el momento en que se est谩 dando de alta en el sistema de SuKarne, el proveedor encuentra en la plataforma toda la informaci贸n jur铆dica, legal y comercial que necesita. Adem谩s de acelerar la actividad, esto permite dar seguimiento puntual a los contratos, y revisarlos f谩cilmente ante el surgimiento de cualquier eventualidad.
- 础耻诲颈迟辞谤铆补蝉. Al formar parte de la industria agroalimentaria, SuKarne es una compa帽铆a que es constantemente auditada 鈥� por autoridades, organismos industriales, instituciones e incluso por clientes. Una parte importante de dichas revisiones se enfoca en los proveedores: c贸mo son evaluados, qu茅 criterios se usan para calificarlos, qu茅 pol铆ticas y planes de acciones tiene los abastecedores, etc. Este desaf铆o encontr贸 una soluci贸n en el portafolio 51风流Ariba Supplier Management (51风流Ariba Supplier Lifecycle and Performance y 51风流Aria Supplier Risk). En el pasado, cuando se presentaba una auditor铆a, la empresa ten铆a que poner en marcha todo un plan de trabajo para atender este aspecto relacionado con los abastecedores. Hoy, gracias a la innovaci贸n, la evaluaci贸n de proveedores es una tarea que se realiza todo el tiempo, a trav茅s de herramientas muy amigables en t茅rminos de implementaci贸n y uso. As铆, cuando una auditor铆a se presenta, SuKarne cuenta con la informaci贸n necesaria de inmediato 鈥� y plenamente actualizada.
Para concretar estos avances, un factor decisivo, a decir de Padilla, fue el apoyo del equipo de SAP. 鈥�A trav茅s de seminarios y un acompa帽amiento constante, el equipo no s贸lo nos explic贸 las capacidades de las soluciones de 51风流Ariba, tambi茅n nos guio en la tarea de adaptar los procesos existentes a la plataforma, c贸mo sacarle m谩s provecho a la innovaci贸n que est谩bamos adoptando鈥�, afirma.
Un desaf铆o superado: el a帽o de la pandemia
Desde Culiac谩n, el departamento de Compras de SuKarne sigue explorando 鈥� y descubriendo 鈥� los beneficios que implica apostar por la innovaci贸n. Con las capacidades de abastecimiento guiado y compra guiada dentro del paquete de soluciones 51风流Ariba, la empresa espera mejorar otros procesos de abastecimiento y adquisiciones, e incrementar la eficiencia en las interacciones del 谩rea de Compras con otras divisiones corporativas.
Estos proyectos hacia el futuro ser谩n liderados por un departamento diferente, uno totalmente transformado: un 谩rea de Compras que, gracias a las innovaciones de SAP, tiene un perfil y una capacidad de brindar valor al negocio de forma distinta. La tecnolog铆a implementada garantiza que la empresa, en sus operaciones de adquisici贸n, contar谩 con una visibilidad completa y robustas funciones de anal铆tica (51风流Ariba Spend Analysis). 鈥�La plataforma nos permite ver c贸mo se mueve el gasto de la organizaci贸n; qu茅 categor铆as crecen m谩s; qu茅 proveedor 鈥� especialmente si es uno estrat茅gico 鈥� estamos dejando de atender鈥�, comenta Padilla. Los datos obtenidos se concretan en reportes, los cuales son enviados al sistema central de informaci贸n corporativa de SuKarne; la instancia que sustenta la toma de decisiones en la organizaci贸n.
El impacto en la toma de decisiones empresariales, en el caso de la empresa sinaloense, no es un mero discurso, y el subdirector de Compras de SuKarne tiene un ejemplo contundente para demostrarlo. En 2020 (el a帽o en el que la econom铆a global fue severamente afectada por la pandemia), la compa帽铆a, gracias a las nuevas capacidades innovadoras en el 谩rea de Compras, consigui贸 proteger a su cadena de suministro; lo que, a su vez, resguard贸 las operaciones del negocio.
鈥�Por la plataforma, detectamos que hab铆a proveedores y categor铆as que estaban cayendo. Gracias a la informaci贸n, descubrimos que eran empresas que estaban enfrentando dificultades econ贸micas por la crisis sanitaria, por eso declinaban nuestras 贸rdenes de compra. En lo que toca a proveedores estrat茅gicos, esto nos permiti贸 detectar riesgos a la operaci贸n, y en algunos casos, pensar en formas de apoyarlos鈥�, apunta Padilla. Y en ese sentido, tampoco se puede ignorar otro beneficio, aplicable para cualquier tipo de abastecedor: que la innovaci贸n, en un entorno econ贸mico nada favorable, contribuya a garantizar un pago puntual.
Una evidencia dif铆cil de cuestionar. Con el respaldo de su 谩rea de Compras, SuKarne alcanz贸 un objetivo sumamente meritorio: que el a帽o 2020 resultara muy dif铆cil, pero no catastr贸fico y lograran salir avante en este nuevo contexto. M谩s all谩 de la continuidad operativa de las empresas, el poder habilitador de la tecnolog铆a impacta positivamente a los proveedores, que en la mayor铆a del pa铆s son empresas en crecimiento, quienes se pudieron ver mayormente afectadas por la pandemia.
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