{"id":183384,"date":"2025-04-25T08:00:00","date_gmt":"2025-04-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/?p=183384"},"modified":"2025-04-09T14:48:37","modified_gmt":"2025-04-09T12:48:37","slug":"die-eu-erlaubt-mehlwurmpulver-in-lebensmitteln-welche-auswirkungen-hat-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/news.sap.com\/germany\/2025\/04\/die-eu-erlaubt-mehlwurmpulver-in-lebensmitteln-welche-auswirkungen-hat-das\/","title":{"rendered":"Die EU erlaubt Mehlwurmpulver in Lebensmitteln. Welche Auswirkungen hat das?"},"content":{"rendered":"\n

Angesichts der steigenden Anforderungen an unsere Ern\u00e4hrungssysteme stellt die Insektenzucht eine nachhaltige Alternative dar, die die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n

Eine richtungsweisende Verordnung der Europ\u00e4ischen Union<\/a> hat offiziell den Weg f\u00fcr neue kulinarische Abenteuer bereitet: Seit Februar ist die Verwendung von Mehlwurmpulver in verschiedenen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, K\u00e4se und sogar Marmelade erlaubt.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr manche Kulturkreise, in denen Insekten schon seit Jahrhunderten verzehrt werden, ist das nichts Neues. In anderen reichen die Reaktionen von Verwirrung bis hin zu echter Besorgnis.<\/p>\n\n\n\n

Davon unabh\u00e4ngig wird die neue Verordnung Auswirkungen auf Unternehmen und die globale Lieferkette haben. Diese wollen wir im Folgenden ausf\u00fchrlicher beleuchten.<\/p>\n\n\n\n

Warum Mehlw\u00fcrmer nachhaltig sind<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Mindsprint setzt High-Tech ein \u2013 f\u00fcr gute Ertr\u00e4ge und bessere Lebensmittel weltweit<\/div><\/div>
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Vor dem Hintergrund des weltweiten Bev\u00f6lkerungswachstums wird die Suche nach nachhaltigen Proteinquellen immer wichtiger. Angesichts der steigenden Anforderungen an unsere Ern\u00e4hrungssysteme stellt die Insektenzucht eine nachhaltige Alternative dar, die die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft unterst\u00fctzt. Viele Regierungen sehen darin einen positiven, mutigen Schritt, um die Entwicklung alternativer Proteine unter anderem auf Insektenbasis zu unterst\u00fctzen. Und sogar die Bundesregierung hat in ihrem Haushalt f\u00fcr 2024 insgesamt 38\u00a0Millionen Euro<\/a> f\u00fcr die F\u00f6rderung pflanzlicher und alternativer Proteinquellen bereitgestellt.<\/p>\n\n\n\n

Das Z\u00fcchten von Insekten hat in den letzten zehn Jahren vor allem deshalb so viel Aufmerksamkeit erregt, weil es eine wichtige Rolle bei der Verringerung der CO2<\/sub>-Emissionen spielt.Sch\u00e4tzungen zufolge werden 12 Prozent<\/a> der weltweiten Treibhausgasemissionen durch die Viehwirtschaft verursacht. Durch Insektenzucht lassen sich hingegen die CO2<\/sub>-Emissionen im Vergleich mit herk\u00f6mmlicher Viehzucht um bis zu 80 Prozent<\/a> verringern.<\/p>\n\n\n\n

Der Fl\u00e4chen- und Wasserverbrauch ist bei der Produktion von Insektenprotein deutlich geringer als bei der traditionellen Viehwirtschaft. F\u00fcr die Produktion von einem Kilo Rindfleisch werden rund 15 bis 20\u00a0km2<\/sup> Fl\u00e4che ben\u00f6tigt. Hierzu z\u00e4hlen sowohl Weide- als auch Ackerfl\u00e4chen f\u00fcr den Futteranbau. Im Gegensatz dazu sind nur rund 0,5 bis 1\u00a0m2<\/sup> Fl\u00e4che erforderlich, um ein Kilo Grillenprotein zu erzeugen\u00a0\u2013 somit wird 95\u00a0Prozent bis 97\u00a0Prozent weniger Fl\u00e4che verbraucht als bei der Rindfleischproduktion.<\/p>\n\n\n\n

Was den Wasserverbrauch betrifft, so werden f\u00fcr die Produktion von einem Kilo Rindfleisch rund 15.415 Liter Wasser ben\u00f6tigt. Die Mehlwurmzucht hingegen ist wesentlich effizienter und erfordert nur rund 500 Liter Wasser pro Kilo erzeugtem Protein \u2013 und damit 96,8 Prozent weniger als die Rindfleischproduktion.<\/p>\n\n\n\n

Larven als M\u00fcllverwerter<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mit dem Thema Insektenzucht assoziiert man vor allem auch modulare Zuchtsysteme. Diese lassen sich an verschiedenen Standorten errichten und erm\u00f6glichen Landwirten die Zucht und Mast von Insekten mithilfe von Bioabf\u00e4llen, die vor Ort erzeugt werden. Damit wird auch das Problem der Abfallentsorgung direkt angegangen und eine nachhaltige Proteinquelle geschaffen, w\u00e4hrend zugleich deutlich weniger Transporte erforderlich sind und Emissionen verringert werden.<\/p>\n\n\n\n

Das l\u00e4sst sich anhand eines einfachen Szenarios veranschaulichen.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie sich ein Unternehmen vor, das ein modulares Insektenzuchtsystem implementiert, um vor Ort aus K\u00fcchenabf\u00e4llen proteinreiche Mahlzeiten auf Insektenbasis herzustellen. Das Unternehmen verwendet die eigenen Abf\u00e4lle oder Bioabf\u00e4lle aus Haushalten und Restaurants in der Umgebung zur F\u00fctterung der Insektenlarven und kann diese Larven dann zu wertvollen Produkten wie Tierfutter oder D\u00fcngemittel weiterverarbeiten. Dieses System geht nicht nur das Problem der Abfallbeseitigung an, sondern erzeugt zugleich auch eine nachhaltige, lokale Proteinquelle, verringert die Emissionen sowie das Abfallaufkommen und erschlie\u00dft neue Einnahmequellen.<\/p>\n\n\n\n

Schneller zum Ziel: Die transformative Rolle der KI auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit<\/div><\/div>
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Jetzt mehr dazu!<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Falls Sie noch nie von den Larven der Schwarzen Soldatenfliege geh\u00f6rt haben, m\u00f6chte ich Ihnen diese Meister der nat\u00fcrlichen Abfallbeseitigung kurz vorstellen. Diese Insekten sind sehr gute Verwerter von Lebensmittelabf\u00e4llen und tragen dazu bei, dass weniger Abf\u00e4lle auf Deponien landen und weniger Methanemissionen erzeugt werden. Ein weiteres beeindruckendes Insekt ist der Mehlwurm, der sogar Kunststoff verzehren kann. Nebenprodukte dieser Insekten, beispielsweise Insektenkot, k\u00f6nnen als n\u00e4hrstoffreiche organische D\u00fcngemittel eingesetzt werden. Dadurch l\u00e4sst sich die Bodenqualit\u00e4t verbessern und die Abh\u00e4ngigkeit von chemischen D\u00fcngemitteln verringern, wodurch ein nachhaltigeres landwirtschaftliches \u00d6kosystem gef\u00f6rdert wird.<\/p>\n\n\n\n

Es ist eine Win-win-win-Situation f\u00fcr Insekten, Unternehmen und die Nachhaltigkeit.<\/p>\n\n\n\n

Den Ekelfaktor \u00fcberwinden<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Doch seien wir ehrlich: Insekten sind nicht jedermanns Sache. Wenn ich einen K\u00e4fer auf dem Boden krabbeln sehe, schrecke ich instinktiv zur\u00fcck und hole meine Katze als Notfall-Kammerj\u00e4ger zu Hilfe. Die Vorstellung, dass Lebensmittel Insekten enthalten, ist buchst\u00e4blich schwer zu schlucken. Doch da sich nachhaltige, alternative Proteinquellen weltweit immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit erfreuen, w\u00e4chst auch die Nachfrage nach essbaren Insekten.<\/p>\n\n\n\n

Nachhaltigkeitsinitiativen gepaart mit entsprechenden beh\u00f6rdlichen Vorschriften und innovativen Start-ups haben dazu gef\u00fchrt, dass sich die Einstellung der deutschen Verbraucher gegen\u00fcber Lebensmitteln auf Insektenbasis ver\u00e4ndert. Allein in Deutschland konnte der Markt f\u00fcr essbare Insekten in den letzten Jahren ein j\u00e4hrliches Wachstum von rund 24\u00a0Prozent <\/a>verzeichnen. Die Zulassung von Mehlwurmpulver als sicheres Lebensmittel durch die Regierung ist ein konkretes Beispiel daf\u00fcr, wie Gesetzesvorschriften Hersteller ermutigen, Insekten als Bestandteil g\u00e4ngiger Produkte zu verarbeiten und damit ihren Verzehr ein St\u00fcck weit Normalit\u00e4t werden zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Es wird noch dauern, bis diese Produkte weltweit auf breite Akzeptanz sto\u00dfen, da sich auch die \u00f6ffentliche Wahrnehmung nur langsam \u00e4ndert. Aber vielleicht wird ja Mehlwurmmarmelade der n\u00e4chste virale Hit, den jeder probieren m\u00f6chte, und wir d\u00fcrfen erleben, wie Mehlw\u00fcrmer schon in wenigen Jahren knapp werden!<\/p>\n\n\n\n

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Originaltext hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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